Beste koffie in De Pijp

Scandinavian Embassy brengt het beste van de Nordic koffiecultuur naar de Amsterdamse De Pijp. De lichte, minimalistische ruimte is een studie in blank hout en strakke lijnen, en vormt de perfecte achtergrond voor hun zorgvuldig ingekochte en gebrande koffie.

Achter de bar staat een San Remo Racer, ernaast een EK-43, en Ahmad Alshikh, voormalig head roaster bij Keen Coffee, weet precies wat beide machines kunnen. Elevate Coffee Lab, geopend in oktober 2024, is een van de meest compromisloze koffieplekken die de afgelopen jaren in Amsterdam zijn verschenen.

De naam is een intentieverklaring. LOCALS Specialty Coffee To-Go doet niet alsof het iets anders is dan het is: er is een toonbank, er is koffie, en de verwachting is dat je weer verder gaat. Dat soort eerlijkheid is verfrissend.

Café Baskèts is het soort plek dat op papier niet zou moeten werken, een koffiebar geënt op een mode- en lifestylewinkel, en toch werkt het, vooral omdat geen van beide kanten van de vergelijking aanvoelt als een bijzaak.

De Pijp heeft geen tekort aan plekken om koffie te drinken, maar De Wasserette heeft zijn plaats als het vaste ochtendritueel van de buurt verdiend, niet door vernieuwing, maar door consistentie. De naam verwijst naar *de wasserette*, en dat is toepasselijk: mensen komen terug, week na week, als een uurwerk.

Licht hout. Roestvrij staal. Een menu dat op één kaartje past. Lera maakt zijn bedoelingen duidelijk voordat je iets besteld hebt.

Bakers & Roasters is in de eerste plaats een brunchzaak, en een eerlijke. De oprichters, een Kiwi en een Braziliaan die elkaar in West Hollywood leerden kennen, brachten hun eigen foodculturen naar De Pijp en bouwden iets dat niet doet alsof het een koffiebar is met eten erbij. De koffie is van Ozone, de Londense rooster met serieuze specialty-referenties, en die wordt als espresso gezet. Dat is hier van belang, want de dranken doen echt werk naast een menu dat om aandacht vraagt.

Er bestaat een bepaald type Amsterdams café dat één ding goed doet en het daarbij laat. Nook is dat café niet, en dat maakt het interessanter.

Er is een bepaald type café dat Melbourne beter doet dan bijna elke andere stad: de koffie is serieus maar niemand doet er moeilijk over, de kaart is ambitieus zonder overdreven te zijn, en je kunt om twaalf uur 's middags binnenlopen en toch het gevoel hebben dat je op de juiste plek bent. Little Collins, opgericht door Australiërs en geworteld in precies die mentaliteit, draait dit concept al sinds 2012 in De Pijp.

Het concept is meteen duidelijk: een compacte kioskformule, geen krukken, geen laptops, geen rondhangen. GoodNews ontstond in 2020 in Barcelona door kranten- en tijdschriftenkiosken om te bouwen tot koffiestops, en de Amsterdamse vestiging neemt die zelfde no-nonsense logica mee naar De Pijp.