Beste koffie in De Pijp

Scandinavian Embassy brengt het beste van de Noordse koffiecultuur naar De Pijp. De lichte, minimalistische ruimte bestaat uit blank hout en strakke lijnen, precies de juiste achtergrond voor koffie die met veel zorg is ingekocht en gebrand.

Achter de bar staat een San Remo Racer, ernaast een EK-43, en Ahmad Alshikh weet precies wat beide machines kunnen. Hij was eerder head roaster bij Keen Coffee. Elevate Coffee Lab opende in oktober 2024 en is een van de meest onverzettelijke koffieplekken die Amsterdam de laatste jaren heeft gekregen.

De naam zegt precies wat het is. LOCALS Specialty Coffee To-Go doet niet alsof het iets anders is: er is een toonbank, er is koffie, en de aanname is dat je weer doorloopt. Die eerlijkheid werkt verfrissend.

Café Baskèts is zo'n plek die op papier niet zou moeten kloppen: een koffiebar geënt op een winkel voor mode en lifestyle. In de praktijk werkt het wel, vooral omdat geen van beide kanten aanvoelt als bijzaak.

In De Pijp kun je overal koffie drinken, maar De Wasserette is het vaste ochtendritueel van de buurt geworden. Niet door iets nieuws te bedenken, wel door het week in week uit goed te doen. De naam zegt het eigenlijk al: mensen komen terug, met de regelmaat van de klok.

Licht hout. Roestvrij staal. Een menu dat op één kaartje past. Lera maakt zijn bedoelingen duidelijk voordat je iets hebt besteld.

Bakers & Roasters is in de eerste plaats een brunchzaak, en een eerlijke. De oprichters, een Nieuw-Zeelander en een Braziliaan die elkaar in West Hollywood leerden kennen, brachten hun eigen eetculturen naar De Pijp. Het resultaat is geen koffiebar die er ook nog wat eten bij doet. De koffie komt van Ozone, de Londense roaster met stevige specialty-referenties, en gaat als espresso door de machine. Dat telt hier, want de drankjes doen echt werk naast een kaart die aandacht opeist.

Amsterdam kent een bepaald type café dat één ding goed doet en het daarbij laat. Nook hoort daar niet bij, en dat maakt het interessanter.

Melbourne heeft een cafétype waar bijna geen andere stad aan tippet: de koffie is serieus, maar niemand doet er gewichtig over, de kaart is ambitieus zonder gefriemel, en als je om twaalf uur binnenstapt heb je nog steeds het gevoel dat je op de juiste plek zit. Little Collins is opgericht door Australiërs en komt precies uit die hoek. Sinds 2012 draait het die formule in De Pijp.

Het concept laat zich meteen lezen: een compacte kiosk, geen krukken, geen laptops, geen blijvers. GoodNews begon in 2020 in Barcelona met het ombouwen van kiosken tot koffiepunten, en de Amsterdamse vestiging brengt diezelfde uitgeklede logica naar De Pijp.