✦ Hoe we scoren

Elk kopje, gescoord op dezelfde manier.

Één 10-puntsschaal. Drie dingen die ertoe doen. Elke zaak beoordeeld voordat die op de lijst komt.

✦ De schaal

Drie dingen vormen de *score*

Tien punten, verdeeld over wat een specialty koffiebar echt goed maakt.

Koffiekwaliteit

6.0 / 10

Het grootste deel van de score. Inkoop, branden en wat er uiteindelijk in het kopje belandt. Een plek moet echt om de koffie draaien om hier hoog te scoren.

Vakmanschap en bediening

2.5 / 10

Vaardigheid achter de bar, consistentie van kopje tot kopje, en oprechte aandacht.

Sfeer

1.5 / 10

De ruimte, het gevoel, en of het ergens is waar je ook echt wilt blijven.

✦ Ons standpunt

Koffie-identiteit, niet alleen een mooie *ruimte*

We scoren koffie-identiteit, niet simpelweg of het prettig zitten is. Een goed restaurant met redelijke koffie is een goed restaurant. Het is geen koffiebestemming, en de score zegt dat ook, zelfs als de espressomachine meer kostte dan een auto.

Niets krijgt een perfecte tien. De schaal is met opzet afgetopt, want er is altijd nog een kopje dat net iets beter kan.

✦ Het oordeel

Wat de *labels* betekenen

Prima keuze

Onder de 8

Een betrouwbaar specialty adres. De moeite waard.

Uitblinker

8 en hoger

Een van de betere cafés in de stad. Doe er een omweg voor.

Uitzonderlijk

9 en hoger

Een echte bestemming. Plan de trip eromheen.

✦ De regels die we aanhouden

Geen gunsten, geen *opvulling*

  • ✦Elke zaak wordt onderzocht en beoordeeld voordat die op de lijst komt.
  • ✦Geen advertenties, geen betaalde plaatsing, geen gesponsorde vermeldingen.
  • ✦Gelijke standen worden beslist op de consistentie van het koffieprogramma.
  • ✦Op de lijst staan is de aanbeveling.
✦ Hoe deze gids tot stand komt

Dezelfde vragen, gesteld aan *elk* café

Elke zaak wordt onderzocht aan de hand van dezelfde vaste maatstaf: wie de bonen brandt, waar ze vandaan komen, hoe de koffie wordt gezet, en hoe de ruimte is om in te zitten. Dat onderzoek put uit wat het café zelf publiceert, uit overzichten van roasters en uit andere openbare bronnen.

Elk oordeel wordt daarna gelezen en goedgekeurd door een redacteur voordat het op de lijst komt. Niets publiceert zichzelf. Haalt een zaak de lat niet, dan verschijnt die helemaal niet.

Zie de scores in actie.

Ontdek de gidsen →