Uncommon Coffee: Specialty koffie in Oud West, Amsterdam

Wat je kunt verwachten

Uncommon Coffee maakt geen stampij over zichzelf. Het interieur is sober, Scandinavisch getint, lichtgewassen en zonder haast, en de kaart gaat uit van het idee dat de koffie zelf genoeg te melden heeft. Gezien de herkomstenlijst klopt dat.

Het roasten gebeurt in eigen huis, en de inkoop leest als een serieus buying programme: Sidama en Suke Quto uit Ethiopië, SL28 en SL34 uit Kenia, een gewassen Geisha uit Peru, een Pink Bourbon uit Colombia en, voor wie dat soort dingen bijhoudt, een Panama Geisha naast een Costa Ricaanse Baby Geisha. Die breedte is geen toeval. Oprichters Claye Tobin, Josh Cotton en Nina Tromp bouwden het programma op rond microklimaten, hoogte en verwerkingsmethode, en die details staan gewoon op de kaart in plaats van weggestopt op een website.

De espresso komt van een La Marzocco Linea PB, en het aanbod aan filter en pour over draait mee met de inkoopkalender. De Uncommon Filter laat het duidelijkst zien waar deze zaak om draait: wat er die dag ook staat, het is specifiek, herleidbaar en zo geroast dat de herkomst spreekt en niet het roastprofiel. Twijfel je tussen espresso en filter, neem dan filter.

De Cold Brew Coconut Latte verdient een vermelding voor de warmere maanden. Cold brew gaat makkelijk mis, en kokos kan een drank snel te zoet maken, maar hier is de balans beheerst.

Het eten is grotendeels plantaardig en seizoensgebonden. De kaneelbroodjes en croissants hebben een reputatie opgebouwd die losstaat van de koffie, wat wat wil zeggen in een stad die zijn bakkers serieus neemt. De mushroom toast en açaibowl vullen de brunchkant van de kaart aan zonder te veel te willen.

Eén ding om te weten voordat je komt: dit is een laptopvrije zaak. Die keuze bepaalt de sfeer in de ruimte. Er wordt gepraat, mensen blijven hangen voor een tweede koffie in plaats van een tweede tab. Moet je werken, houd daar dan rekening mee. Hoeft dat niet, dan is dit een rustiger optie dan de meeste cafés in Oud West.

Aan de overkant is een tweede zaak geopend, Uncommon Bar, naar verluidt gericht op exclusievere lots en avondservice. Het loont de moeite als het hoofdcafé vol zit, of als je nieuwsgierig bent naar de bovenste laag van het programma.