LOT61 Coffee Roasters: Specialty koffie in Oud Zuid, Amsterdam

Sydney als basis, Amsterdam als roastery, filter op niveau

Een café dat zijn eigen bonen roostert, een Kees van der Westen Spirit naast twee La Marzocco's laat draaien en dan nog ruimte maakt voor een AeroPress op de kaart, straalt een bepaald zelfvertrouwen uit. LOT61 heeft dat, en het is verdiend in plaats van opgevoerd.

De zaak werd in 2013 opgericht door twee vrienden die opgroeiden in Sydney, hun vak leerden in New York en daarna in Amsterdam belandden. Dat verhaal wordt hier zonder pathos gebracht. De slogan Born in Sydney. Raised in Brooklyn. Roasting in Amsterdam zou zomaar kunnen doorslaan in eigen mythologie, maar de koffie houdt het eerlijk. De '61' is het landnummer van Australië, een subtiele knipoog die alleen loont als je ernaar vraagt.

De espresso is scherp afgesteld. De house blend leunt naar de toegankelijke kant, met steenfruit, maple cream en hazelnoot, zonder zich dom te houden voor het toeristenpubliek. Heb je een goede dag gepakt, vraag dan wat er op de EK43 staat. De filterrotatie komt uit een assortiment met Kenia en Ethiopië naast de Zuid-Amerikaanse lots, en de pour over geeft je een echte reden om even te blijven zitten in plaats van je beker mee te grissen.

De Mont Blanc, opgebouwd rond vanille cold foam, is inmiddels bijna een visitekaartje. Het klinkt als een gimmick tot je hem drinkt en merkt hoeveel terughoudendheid erin zit. De Zimzala blend, een middagkoffie van Brazilië en Peru, neem je mee naar huis als je langer dan een paar dagen in de stad blijft.

Het eten bestaat uit gebak en baksels: kaneelbroodjes, citroencake, precies zo'n vitrine die de keuze onnodig moeilijk maakt. Er zijn veganistische opties. Een lunchbestemming is het niet, en dat wil het ook niet zijn.

De ruimte is industrieel-rustiek, rauw genoeg om ongemaakt te voelen en afgewerkt genoeg om comfortabel te zitten. Het publiek is een vertrouwde Amsterdamse mix: buurtbewoners op de automatische piloot, expats achter hun laptop en toeristen die de zaak van een lijstje hebben en stil tevreden zijn dat ze de moeite namen. De barista's zijn betrokken zonder show te maken. Stel een vraag en je krijgt een echt antwoord.

LOT61 is B Corporation-gecertificeerd, en de circulaire beloftes rond herbruikbare verpakking en CO2-reductie zijn in de praktijk te zien, niet alleen op de website. Voor een roaster van dit volume is dat de vermelding waard.

Voor wie de Amsterdamse specialty scene wil ijken: dit is een echt ankerpunt. Consistent, technisch op orde en met de eigen keten in handen. Het filteraanbod alleen al maakt de omweg goed.