Screaming Beans: Specialty koffie in Centrum, Amsterdam

De Kees van der Westen valt direct op. De lever machine staat achter de toonbank als een stuk industriële sculptuur en die aandacht is verdiend. Screaming Beans roast sinds 2007 zijn eigen koffie en de opzet hier laat zien dat de hele keten serieus wordt genomen, van de inkoop van groene bonen tot de extractie.

De eigen roasts komen uit Ethiopië, Tanzania, Guatemala en Colombia. Door die wisselingen heeft de espressokaart genoeg bandbreedte om vaker terug te komen. Op filter laten dezelfde bonen een ander register horen, helderder en opener. Bestel die dus naast de espresso, niet in plaats van.

Het melkwerk is beheerst en juist de cappuccino met oat milk zegt veel over hoe goed een bar op een willekeurige ochtend is afgesteld.

De zaak loopt over twee verdiepingen, dus er is bijna altijd wel een plek te vinden, ook als de begane grond volloopt met laptops. En dat gebeurt. Waterlooplein trekt een breed publiek en Screaming Beans is een vast baken geworden voor buurtbewoners die boodschappen doen op de markt, toeristen die tussen het Rembrandthuis en de grachten navigeren, en de thuiswerker die een goede flat white als productiviteitsmiddel beschouwt. Rustig is het zelden, chaotisch eigenlijk ook niet.

Reken het eten mee. De chocolate-chip cookies en de amandelbroodjes zorgen ervoor dat je een tweede koffie besteld om nog even te kunnen blijven. De vegan cookies houden zich staande zonder de gebruikelijke concessie aan textuur.

Ben je in Amsterdam en wil je de lokale specialty scene ergens aan afmeten, dan is Screaming Beans een logisch beginpunt. Niet omdat het de enige optie is, maar omdat de eigen roasting en de lever machine je iets concreets geven om te beoordelen. De barista's praten je graag bij over het espressoprogramma als je ernaar vraagt, en de herkomst van de bonen staat duidelijk genoeg op de kaart om dat gesprek te sturen.