Schot Coffee Roasters: Specialty koffie in Delfshaven, Rotterdam

John Schot roosterde in 2010 al koffie bij zich thuis, jaren voordat Rotterdam een specialty-scene van betekenis had. Die geschiedenis doet hier iets, niet als nostalgie maar als bewijs. Dit is een roaster die ruim tien jaar heeft besteed aan het verfijnen van wat er in de kop komt, en aan de tasting bar in het oude Diepeveen-pakhuis zie je waar dat nu staat.

De ruimte spreekt voor de koffie al aan het woord is. Ruwe baksteen, stalen balken, hoge plafonds en een Giesen W15 trommelroaster die pontificaal naast de gemeenschappelijke tafels staat. Galerie De Huidenclub deelt het pand en op de mezzanine zit een onafhankelijke designboekhandel, waardoor het publiek vooral bestaat uit ontwerpers en creatieve professionals die stil doorwerken in plaats van te kletsen aan de bar. De muziek staat zacht. Laptops zijn gebruikelijk en welkom.

De espresso komt uit een Victoria Arduino Eagle One met een Mythos-molen voor constante shots, en de Magic, een dubbele ristretto op Melbourne-wijze met gestoomde melk, is een stevige, compacte drank die zich niet achter de melk verstopt. Maar de echte reden om naar Delfshaven af te reizen is het filterprogramma. De EK43 en de Bentwood Vertical 63 doen het single origin-werk en de pour over-lijst haalt uit Colombia, Ethiopië, Peru, Ecuador en Guatemala, met gewassen lots, honey lots en lots uit natuurlijk proces van boerenrelaties die Schot bij naam op de kaart zet in plaats van er vaag naar te verwijzen. Er is ook Gesha, gezet op de V60 of de NextLevel Pulsar, en die wordt geprijsd en geschonken zoals het competitiewaardige lot dat het is.

Het eten blijft eenvoudig en vecht niet met de koffie om aandacht: tosti's, een wisselend aanbod cakes, vegan bananenbrood en een pistachecheesecake die je rustig naast alles van de filterlijst kunt bestellen. Koemelk en oatmilk zijn er beide, al is dit geen plek die om melkdranken draait.

Maandag en dinsdag is de deur dicht, en een uitgebreide brunchkaart hoef je niet te verwachten. Maar voor een rustige plek midden in de week, een zak versgeroosterde bonen voor thuis en een filterkoffie die daadwerkelijk laat horen wat er op die zak staat, is dit een van de serieuzere adressen van Rotterdam.