Dune: Specialty koffie in Centrum, Rotterdam

Eigendom van een roastery, en dat merk je

Dune is de cafétak van Shokunin Coffee Roasters, in 2022 geopend door Jelle van Rossum in het Rotterdamse Scheepvaartkwartier. De buurt ligt in de schaduw van de Erasmusbrug, en de zaak voelt alsof iemand die van koffie roosteren zijn vak heeft gemaakt precies de ruimte heeft gebouwd waarin hij die koffie zelf wilde drinken.

Het interieur zit ergens tussen gegoten beton en warm hout in. De muziek staat zacht genoeg om een gesprek moeiteloos te houden. 's Ochtends zit het vol met buurtbewoners en het tempo is ontspannen zonder traag te worden.

De koffie

De kaart wisselt tussen maximaal veertien verschillende bonen van Shokunin, verkrijgbaar als espresso of filter, afhankelijk van wat die dag is afgesteld. Omdat de roastery en het café dezelfde eigenaar hebben, is het verhaal achter de inkoop ongewoon helder: wat op de zak staat, zit ook in de molen, en tussen roostering en kop zit doorgaans weinig tijd. Wil je de boon zo puur mogelijk lezen, dan is de iced black een betrouwbare keuze. De matcha latte en de pistachio latte staan niet zonder reden op de kaart, en de coffee kombucha, gemaakt samen met Dusty Brewing en van de tap geschonken in varianten als jasmijn, oolong en ginger beer, is minstens één keer proberen waard, ook als gefermenteerde thee normaal niet jouw ding is.

Het eten

De brunch wordt hier net zo serieus genomen als de koffie, en dat is bij specialty bars niet altijd het geval. De amandelpannenkoeken en de Turkse eieren worden met reden steeds genoemd, en de focaccia houdt zich als lichtere optie prima staande. Over de hele kaart zijn veganistische alternatieven beschikbaar. De keuken draait tot 16:00, dus je hoeft niet te rennen voor een volledige brunch.

Goed om te weten

De naam komt van het favoriete boek van Van Rossum, wat iets zegt over de toon van de zaak. Er wordt geen koffiecultuur voor je opgevoerd. De 4,8 uit bijna 400 reviews suggereert dat de consistentie echt is en niet alleen een ambitie. Laptopwerkers zijn welkom, en de ruimte is rustig genoeg om twee uur te blijven zitten zonder dat het opvalt.

Wie de Rotterdamse specialty scene wil leren kennen: Dune hoort bij de beste adressen in Centrum. Niet vanwege de inrichting, maar omdat de band met de roastery het koffieprogramma een diepgang geeft die losstaande cafés zelden halen.