Bonza Koffie: Specialty koffie in Oude Noorden, Rotterdam

Bonza Koffie zit in een hoek van Broeinest, de materialenbibliotheek en designstudio in ZOHO, en die kruisbestuiving voel je meteen. Grote ramen, gedeelde bureaus en een open industriële indeling maken het net zo goed een co-workingplek als een café. Op een doordeweekse ochtend vult de zaak zich dan ook met laptops, schetsboeken en het lage geroezemoes van mensen die daadwerkelijk aan het werk zijn.

Oprichter Jorre de Jong werkte jarenlang als head barista in Melbourne voordat hij hier in 2020 begon, en die invloed is inhoudelijk, niet decoratief. In plaats van zich aan één huisroaster te binden, wisselt Bonza af tussen Shokunin, Sprout, Schot, Grounded, Manhattan en Giraffe. Het bord bij de toonbank is dus elk bezoek de moeite van het lezen waard. De origines neigen naar Ethiopië, Colombia, Peru en Costa Rica, en welke boon er ook ligt, hij gaat door zowel de espresso- als de batch brew-molen. Daardoor kunnen de flat white en de filterkoffie per week uit totaal verschillende cafés lijken te komen.

Heb je tien minuten, dan is het V60-programma de interessantere bestelling. Filter is hier geen verplicht regeltje op de kaart maar wordt vers gezet van het micro-lot dat op dat moment draait. Zuur en helderheid verschuiven mee met de origine, en dat beloont de vraag aan de barista wat er die dag op staat. De Coco Matcha, met kokos- en havermelk, is een prima alternatief zonder koffie als je de middag doorwerkt en je cafeïne wilt afbouwen.

Het eten gaat richting de lunch die rechtvaardigt dat je na je koffie blijft zitten: getoaste zuurdesembroodjes, breakfast bowls en een tosti met kimchi en oude kaas die zo'n beetje het huisgerecht is geworden. Veganistische en zuivelvrije opties zitten in de kaart verweven in plaats van er losjes aan vastgeplakt.

Eén ding moet je weten voordat je langsgaat: Bonza houdt strikt doordeweekse openingstijden aan en sluit halverwege de middag. Dit is een werkdagcafé voor de architecten, ontwerpers en freelancers uit de omliggende ZOHO-wijk, geen weekendbestemming. Wil je het wisselende roasterbord en de sfeer van gedeelde werktafels, kom dan op dinsdag. Hoop je op een luie flat white op zaterdag, dan vind je een dichte deur.