Coffee Room: Specialty koffie in Oud West, Amsterdam

Coffee Room doet dit al sinds 2012 en dat is te merken. Niet op een vermoeide manier, maar zoals een zaak vaste gasten verdient. De begane grond trekt je naar binnen vanaf de Kinkerstraat, en tegen de tijd dat je de tweede of derde verdieping hebt bereikt, is het straatlawaai weggevallen en ligt het tempo lager.

De koffie komt van Boot Coffee en de huidige ster is de Panama Hartmann Birdsong: een espresso met abrikoos en kers voorop, een heldere zoetheid en een kruidige afdronk die blijft hangen. Zo'n shot waarbij je tussen de slokken vanzelf gas terugneemt. De flat white zit goed in elkaar, met beheerste melkschuimtextuur en een verhouding die klopt. Dat is niet vanzelfsprekend in een zaak die ook brunch voor een volle tent draait. Pour over staat eveneens op de kaart en is de moeite waard als je de Birdsong zonder melk wilt leren kennen.

Het eten verdient zijn plek. De carrot cake heeft een schare liefhebbers, en de kimchi tosti en de toast met avocado en zalm houden de hartige kant overeind. Biologische zuivel, plantaardige melkalternatieven en een serieuze poging om iedereen te bedienen (vegan en notenvrij zijn mogelijk) laten zien dat de keuken op dezelfde dingen let als de bar. Het water komt met een aardbei erbij, wat charmant of licht excentriek is, afhankelijk van je humeur. Hoe dan ook blijft het je bij.

De ruimte oogt vintage en geleefd, met meubels die niet bij elkaar horen, veel daglicht op de bovenste verdiepingen en een indeling die je langer laat blijven dan je van plan was. Het publiek bestaat vooral uit studenten en creatievelingen, laptops open, bestellingen die lang meegaan. Boven werk je het beste geconcentreerd, beneden is meer reuring en loop.

Eigenaren Chris en Maja houden vast aan biologische en duurzame inkoop, overal. Dat wordt niet uitgevent, het is gewoon consequent. Na ruim tien jaar aan de Kinkerstraat heeft Coffee Room het rustige zelfvertrouwen van een zaak die niks meer hoeft te bewijzen.