Nous – Coffee Store: Specialty koffie in Centrum, Amsterdam

Nous – Coffee Store

Het eerste wat opvalt is het interieur in wit en lila: sober genoeg om doordacht te voelen, warm genoeg om niet in een moodboard te belanden. Nous opende in 2023 en heeft inmiddels een vast ochtendpubliek dat zo'n kleine zaak snel vult. Wil je zitten, kom dan vroeg.

Het koffieaanbod bestaat uit espresso, batch brew en slow coffee, dus je kiest op basis van hoeveel tijd en aandacht je hebt. De flat white is de betrouwbare keuze, mooi van textuur en netjes in balans, maar in de slow coffee laat Nous het duidelijkst zien waar het om gaat. Het is een rustige benadering in een buurt die hard doorloopt, en dat past bij de ruimte.

Matcha staat op de kaart en wordt serieus genomen, niet als bijzaak. De Iced Barista Cacao with Coconut Milk is één keer proberen waard, zeker in de warmere maanden: speels zonder te zoet te worden. De Nous Lemonade, een drankje dat van kleur verschiet en gebouwd is rond gember, purple tea en variaties met rood fruit, is zoiets als hun visitekaartje geworden. Zelfs in een zaak vol koffiemensen verdient hij zijn plek op de kaart.

Het eten blijft bij gebak en kleine dingen: kaneelbroodjes, vegan bananenbrood, het soort aanbod dat de drankjes aanvult in plaats van de aandacht opeist. Vegan keuzes zijn echt uitgewerkt, niet alleen geduld.

Louis Tomasoa en Koen van Meersbergen zijn de eigenaren, en de barista's brengen dezelfde energie mee: aanwezig, aanspreekbaar, zonder show. De 4,8 uit bijna 200 reviews zegt iets echts over constante kwaliteit en een ruimte waar mensen willen terugkomen. In maart 2025 opende een tweede locatie in Amsterdam-Noord, wat erop wijst dat de formule werkt.

Nous probeert niet de technisch meest nauwkeurige koffiebar van de stad te zijn. Wat Nous wel doet: een beperkte kaart met zorg uitvoeren, in een ruimte waar mensen graag blijven hangen. Aan het Haarlemmerplein is dat precies de juiste keuze.