Man met Bril Koffie: Specialty koffie in Oude Noorden, Rotterdam

Hier geroosterd, hier geschonken. De logica is eenvoudig.

Man met Bril begon als B2B-roaster en leverde koffie aan Rotterdamse restaurants en cafés lang voordat iemand naar binnen kon lopen voor een kopje. Die voorgeschiedenis doet iets, want ze bepaalt wat je aantreft als je wél naar binnen loopt: een zaak waar de roastery de hoofdrol speelt en het café eromheen is gebouwd, niet andersom.

De ruimte beslaat vier bogen van de Hofbogen, het herbestemde spoorviaduct dat door het Oude Noorden loopt. Het industriële karakter is onmiskenbaar. Ruw beton, hoge plafonds en die specifieke rust die je krijgt van dikke muren en een buurt die nog niet helemaal is gladgestreken. Het voelt minder ontworpen dan gegroeid, en dat is een compliment.

De Slayer staat op espresso, en dat merk je. De huisshots worden getrokken met de precisie die zo'n machine beloont zodra de barista weet wat hij doet. Naast de huisblend rouleren single origin espresso's, en het filterprogramma dekt pour over, batch brew, cold brew en nitro. Die nitro moet je één keer bestellen: cold brew met stikstof, qua textuur dichter bij stout dan bij ijskoffie, en zo zoet dat siroop overbodig is. Dat er ook Geisha op de kaart staat, zegt genoeg over hun ambities bij de inkoop.

Op de kaart stonden bij ons bezoek onder andere Colombia, El Salvador, Guatemala, Chiapas en Rutabo. Je leest de direct trade-relaties terug in die precisie: geen continent, maar een regio of de naam van een farm.

De keuken doet de hele dag ontbijt en lunch, Nederlands en internationaal, en vegan gasten krijgen meer dan één treurig alternatief. Het publiek is overwegend creatief en freelance, wat logisch is met die grote werktafels, de stopcontacten en de rustigere zone achterin. Gezinnen en honden lopen er net zo goed binnen zonder dat iemand daar moeilijk over doet.

De naam is een knipoog naar oprichter Paul Sharo. Menselijke maat, voor een bedrijf dat sinds 2015 flink is gegroeid en nu een stuk viaduct draagt dat een van de interessantere creatieve corridors van Rotterdam is geworden. De koffie volgt diezelfde lijn: zelfverzekerd, specifiek en duidelijk gemaakt door mensen die al roosterden voordat ze iemand aan de toog moesten overtuigen.