Le Petit DeliSpecialty koffie in de Jordaan, Amsterdam

Er zijn koffiebars die er eten bij verkopen, en er zijn eetadressen die daarnaast goede espresso zetten. Le Petit Deli valt duidelijk in de tweede categorie, en dat is geen verwijt.

De inrichting gaat vol voor de Parijse deli: roze tinten, vitrines vol éclairs en macarons, het soort zaak waar je bij binnenkomst automatisch zachter praat. Klein is het ook. Op een zaterdagmiddag zit het snel vol en wordt de toonbank het natuurlijke middelpunt: deels patisserievitrine, deels bestelpunt, deels reden om te blijven hangen.

De koffie komt van Lot Sixty One, de bekendste specialty roaster van Amsterdam, en gaat als espresso door de machine. Het aanbod is overzichtelijk, geen wisselende single origins, geen filterstation, maar wat er is wordt met zorg gemaakt. Een flat white komt helder en in balans op tafel, met melk die net genoeg getextureerd is om het karakter van de espresso te laten doorkomen in plaats van het te verdrinken in schuim. Voor een zaak waar koffie de aandacht deelt met geitenkaassandwiches en red velvet cake is dat een betekenisvol uitgangspunt.

Voor de meeste bezoekers is het eten de echte reden om hier te komen, en dat is niet onverdiend. De sandwich met warme geitenkaas en vijgencompote, met gekarameliseerde pecannoten, lavendelhoning en verse vijg op een Italiaans broodje, blijft onderweg naar huis in je hoofd zitten. De sticky tempeh sandwich is een verrassender zet: baba ganoush, aubergine met misoglazuur, kimchi en pinda's, met zoveel constructie dat hij niet bij de eerste hap uiteenvalt. De patisserie maakt het geheel af met Franse precisie: macarons, éclairs en een red velvet cake die vaste gasten blijkbaar als verplicht beschouwen.

Het publiek uit de Jordaan is overwegend lokaal en zonder haast, mensen die de zijstraten van de buurt goed genoeg kennen om hier bewust binnen te stappen. Het tempo past daarbij. Niemand jaagt je op. De koffie komt zonder poespas, het eten wordt à la minute gemaakt, en met het middaglicht door de voorruit verlies je makkelijk het besef van tijd.

Lot Sixty One als huisroaster laat zien dat de koffie hier serieus wordt genomen, ook al blijft het aanbod beperkt. Kom voor de sandwich, blijf voor de éclair, en sla de flat white niet over.